镶~是新疆回民日常最不可缺少的主食之一。它的种类很多，也可以是奇形怪状的。基本上可以分为肉镶，干镶，和油镶三大种。地位相当于西方人的面包。可以存放的时间很长，故，古时候是维族等回民远行时必备的粮食。
油镶和印度的naan很相似，和着羊肉吃最美味。沾满镶面的芝麻，确起到催香的作用。
新疆维吾尔族
当造的柿子，幡桃，西瓜和哈密瓜等。。
新疆维族回民的饼干
新疆汉族回民的清真（回教）小吃
新疆小吃~米肠子
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