振新的食福: 槟城亚依淡KAMPUNG MELAYU路边档福建虾面

2010年1月23日星期六

槟城亚依淡KAMPUNG MELAYU路边档福建虾面

你如果取道亚依淡路上极乐寺，经过Jalan Kampung Melayu十字路口，肯定会被路边一摊档口吸引著。外地来的朋友见到此景更会发出惊叹问号“这路边档到底在卖什么东东？怎么桌子就只一张，有些人必须靠向隔壁卖豆奶的摊位搭台？更多人干脆就这样站着捧个碗在口里吃？甚至碗里的东西吃完后，人人都把碗里的汤往肚里灌，听着，是用双手捧起碗来喝，因为档主不附设汤匙。它到底有什么魅力，如此受牵制的环境都可以让顾客上门光顾”？许多年以前，每每经过，这问题老困扰着我。每次来回，视线都朝向那档口，尝试找出答案。可偏偏这档口一个招牌也没有，远处望去摊档上摆设的黄面，豆芽和米粉你只能肯定它是一档面摊，至于卖什么面？不晓得！其实下个车探吃,答案也就揭晓了嘛，我迟疑的是每次座位都已满额，是否它值得让我学着大家站着吃？最后，在馋咀和好奇心的驱使之下,战胜了内心的挣扎。从此，那些拥挤座位里或站着的人群，我是其中一员。。。

槟城亚依淡JALAN KAMPUNG MELAYU无招牌路边档福建虾面。多年来凭着祖传秘制的浓郁鲜虾壳大骨汤底，让食客们甘心为它放下身段，只为一尝它那香辣可口的福建虾面。没有华丽的装潢，舒适的环境，也不像其他摊档备有排骨，鱼丸，大虾等提供你加料。讲究的是用料十足的鲜味汤底。简简单单的只有切薄的虾片和几片猪肉，（总是觉得虾子用来炒干后切片，最能吃出它的那股甘香味，也才是一碗福建虾面的真髓所在）越是显得摊主的傲气和对自家汤底的信心。

居于尊重，站着吃面的食客不在本集照片里。